TARTE AU FRUITS
Ingrédients :
La pâte :
4 cuillères à soupe d’huile
4 cuillère à soupe de lait
6 cuillères à soupe de farine de riz
2 cuillères à soupe de beurre
La crème :
2 cuillères à soupe de maïzena
2,5 cuillère à soupe de sucre semoule
¼ Lde lait

Mode de préparation :
Le fond de tarte :
Mélanger tous les ingrédients dans une terrine. Verser la pâte obtenue dans un moule beurré. Enfourner pendant 30 mn.
La crème :
Mettre tous les ingrédients dans une casserole sur feu doux et bien remuer jusqu’à obtention d’une crème.
Napper le fond de tarte refroidi de la crème obtenue et garnir de rondelles de fruits (kiwi, fraises, bananes).
Mettre au réfrigérateur avant de servir.

FEKKAS
Ingrédients :
3 œufs
1 verre d’huile
2 verres de sucre
½ verre d’amandes grillées et concassées finement
½ verre de raisins coupés finement
3 cuillères à café de sésames
2 cuillères à café de grains d’anis
1 paquet de levure chimique sans gluten
3 à 4 verres de farine de riz

Mode de préparation :
Dans une terrine, mélanger les œufs, l’huile, le sucre, les amandes, les sésames, les grains d’anis, et les raisins, puis ajouter la levure et la farine de riz petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte molle. Former 5 boules et rouler chacune en un boudin.
Mettre les boudins sur une plaque bien huilée et laisser reposer 1 heure 30 mn. Faire cuire après dans un four doux jusqu’à ce que les boudins soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir pendant 2 heures, puis couper les boudins en des rondelles. Remettre au four pendant 20 mn.

PÂTE A CHOUX
Ingrédients :
4 petit œufs
100 g de beurre
125 g de maïzena
1 dl d’eau
1 dl de lait
1 pincée de sel

Mode de préparation :
Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
Retirer la casserole dès ébullition et verser la maïzena. Mélanger vivement et sans arrêt avec une spatule de bois.
Travailler la pâte fortement, elle doit se présenter comme une boule élastique, remettre la casserole sur le feu pendant un instant, retirer - la du feu et laisser tiédir.
Ajouter les œufs un à un tout en travaillant fortement la pâte après chaque œuf. Disposer la pâte en petits tas espacés sur une plaque beurrée en se servant de deux petites cuillères.
Faire cuir pendant 10 mn à four moyen. Ne faire sortir du four qu’après refroidissement.

CRÊPES
Ingrédients :
2 œufs
2 verres de lait
1 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de sucre
1 verre de maïzena

Mode de préparation :
Travailler les œufs avec le lait, le sucre, le sel et l’huile. Ensuite ajouter du maïzena et bien mélanger.
Verser la pâte avec une louche dans une poêle anti-adhésive préchauffée. Quand la pâte est séchée par dessus, la retourner et faire cuire de l’autre face.

DÉLICES AUX ORANGES
Ingrédients :
La pâte :
700 g de farine (très fine) de riz
250 g de sucre semoule
250 g de beurre
2 œufs
Une pincée de sel
La crème :
100 g de sucre glace (Il est préférable de préparer le sucre glace soit même à l’aide du sucre et d’un moulin électrique)
Le zeste d’une orange
75 g de beurre ramolli
1 cuillère à café de jus de citron.

Mode de préparation :
Travailler le beurre, le sucre, les œufs et le sel. Y incorporer la farine de riz jusqu’à obtention d’une pâte non collante.
Étendre la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine de riz, la couper à l’aide de l’emporte-pièce. Les poser sur la plaque et mettre au four doux jusqu’à obtention d’une coloration dorée. Faire sortir du four et laisser refroidir.
Travailler en mousse le sucre glace et le beurre. Aromatiser avec le zeste d’orange râpé et le jus de citron.
Enduire une face du biscuit et accoler deux par deux.

GALETTES DE RIZ
Ingrédients :
200 g de farine de riz
1 œuf
1 cuillère à café de sucre semoule
½ cuillère à café de levure chimique sans gluten
1 cuillère à soupe d’huile
1/4L d’eau
2 cuillère à café de farine spéciale sans gluten ou bien de maïzena

Mode de préparation :
Battre l’œuf avec l’huile, le sucre et le sel. Ajouter la farine, la levure, la farine sans gluten ou la maïzena et l’eau et travailler le mélange.
Verser dans une poêle anti-adhésive et mettre sur feu très doux, quand la pâte est séchée par dessus, la retourner pour la faire cuire de l’autre face.
Astuce : cette galette peut être conservée dans le réfrigérateur, au besoin chauffer la quantité voulue au micro-onde ou dans une poêle anti adhésive couverte).

CAKE A LA FARINE DE MAÏS
Ingrédients :
4 œufs
1 verre de lait ou de jus d’orange
½ verre d’huile
1 cuillère de zeste de citron râpé
1 verre de sucre semoule
1 paquet de levure chimique sans gluten
3 à 4 de verre de farine de maïs

Mode de préparation :
Séparer les jaunes des jaunes d’œufs.
Dans une terrine, battre les jaunes d’œufs, l’huile et zeste de citron râpé jusqu’à obtention d’une crème, puis ajouter le lait ou le jus d’orange et la farine de maïs et la levure.
Battre les blancs d’œufs en neige avec le sucre et incorporer les à la pâte délicatement en soulevant la masse sans la tourner.
Beurrer un moule à manqué de 22 cm de diamètre, y verser la pâte et faites cuire 40 à 45 mn sur feu doux.

Mode de préparation :
Voir le mode de préparation du cake à la farine de maïs.

Mode de préparation :
Mélanger dans une terrine les amandes, les sésames, les grains d’anis, la farine et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter en suite l’huile.
Conserver dans un bocal fermé hermétiquement.
Avant de servir, mettre dans un plat, saupoudrer de sucre glace et garnir d’amandes émondées et grillées.

Préparation :
Battre les œufs, y ajouter l’huile et le sucre. Incorporer en suite la noix de coco + la semoule de maïs + la levure chimique.
Former de petites boules d’environ 3 cm, les humecter d’eau et passer la partie supérieur dans le sucre glace. Poser sur une plaque huilée et enfourner dans un four doux.

Préparation :
Passer l’ensemble des ingrédients au mixeur et conserver au réfrigérateur.

Préparation :
Mélanger le yaourt et le lait non bouilli dans un récipient. Rajouter le lait bouilli et mélanger l’ensemble.
Remplir les pots avec le mélange et les capsuler, les mettre dans la yaourtière après l’avoir branchée, pis mettre le couvercle et laisser chauffer 3 heures.
Débrancher la yahourtière, placer les pot à l’intérieur du couvercle et mettre dans le réfrigérateur pendant au moins 7 heures, servir frais.